1. Kuidas peekonit kuivas vürtsikas soolases?
2. Kuidas peekonit soolvees?
3. Sealiha kõht soolamise retsept
4. Soolatud sealiha kõht soolvees - retsept
5. Marineeritud peekon soolvees kodus
6. Soolane peekon soolvees küüslauguga - retsept kodus
7. Kuidas peekonit soolvees?

Ukrainas, kus searasva peetakse esmatähtsaks, on peaaegu kõigis hutides koristatud soolatud searasv . Mida rohkem, seda parem. See on eriti maitsev looduslikest toitudest ökoloogiliselt puhtates piirkondades kasvatatud sigadest. Kodanikud, et leida soolamiseks õige rasv, peavad läbima turud.

• sealiha kõht liha triibudega;
• loorberileht;
• küüslauk;
• must pipar;
• soola

Valmistage kõik koostisosad soola soolamiseks. Soovitav on puude all hoida mitu tundi külmas vees, siis rasv on pehmem. Soolamiseks võtame erakordselt värske toote, pärast külmutamist ei ole searasva maitse sama, mis peaks olema.

Segage sool ja värskelt jahvatatud must pipar ning hõõruge see segu värske peekoniga heade liha veenidega. Sooli kasutatakse ainult suur kivi, väike jooditud - ei sobi. 3 supilusikatäit soola panin tl musta pipart. Et valmis üks oleks isuäratav ja aromaatne, ma jahvatan hernest enne kasutamist.

Pange soolatud tükk tükistesse konteinerisse ja saatke see külmkappi 2-3 päeva. Veeta seda regulaarselt soolamise teel tekkinud soolalahusega.

Kolmandal päeval eemaldage rasv külmkapist ja kuivatage paberiga. Lihvige mõned küüslauguküüned soolaga, et moodustada läga.

Viige rinnatükk keskele, lõigamata lõpus. Riivige küüslauguõli kõigil külgedel, sealhulgas lõigatud. Aga kõigepealt proovige peekonitükki, kui see on hästi soolatud, siis hõõruge küüslauk väikese koguse soolaga, kui arvate, et peekon ei ole soolatud, siis lisage küüslaugule rohkem soola.

Pekoni tükis pannakse paar lahe lehed, mis parandavad oluliselt soolatud peekoni maitset. Toidekile ümbritseb rasva tihedalt ja jätab ühe päeva külmkappi. Seejärel kandke see sügavkülmikule. Seal saab seda pikka aega säilitada. Väga maitsev ja selgub.

Koostisosad:
tükk sealiha kõht või rasva
soola
küüslauk
Valmistamismeetod:
1. Igal rasva soolal on tõenäoliselt isiklik retsept. Me räägime, kuidas peekonit või peekonit nende kogemuste põhjal soolata.
Tegelikult vajab tavaline soolamine ainult rasva, soola, küüslauk ja natuke kannatlikkust. Sool võib olla rasva ilma triipudeta ja triibuline - kes armastab seda. Ja te võite võtta tükk värsket sealiha kõhtu - hea liha kihiga - oh-oh-ry maitsvaid asju.
2.Nii, puhastame noaga võimalikud tolmuosakesed peekonist või peekonist. Kui see on rinnahoidja, siis on parem eemaldada väikesed luud. Tehke lõigud piki rinnatükki nahka 2-3 cm.
3. Puhastage ja lõigake küüslauk plaatideks. Soola on muidugi vaja ainult suurt.
4. Me paneme rasva puhtale riidetükile, milles me hiljem mähkime. Lõigake lõhe rasva peale, puista soolaga, kleepige küüslaugu viiludega. Ühendage sisselõige, avage järgmine - ja nii edasi kuni viimase.
5. Hõõru soola ja peekoni või peekonitüki väliseid külgi, puista peal, pane küüslauk. Muide, kui see on rinnahoidja, siis kulub veidi rohkem soola, sest pealmine kiht on liha. Ja ärge kartke soola vahetada - rasv võtab nii palju kui vaja.
6.Kui me armastame peekoni pipra või muude maitseainetega - meie peekoniga, ja me otsustame - vala see jaotustükkidesse ja peal.
7. Lõpeta mähkige tihedalt lapiga, jätke see 8-12 tunniks köögi lauale, seejärel asetage see külmkappi päevas.
8. Ühe päeva pärast valmistasime teise koe tükki, võtame rasva, avame selle ja viime selle puhtale ainele. Vana klapp selle ajani on väärt soola ja niiskuse panust. Piserdage vajadusel soola uuesti, pakendage uuesti - ja teine ​​päev külmikus.
9. Nüüd on searasv valmis, küllastunud õige koguse soola ja küüslaugu vaimuga. Küüslauk võib jätta või eemaldada - jälle maitse küsimus. Sa võid eemaldada liigse soola. Ühesõnaga on aeg, et peekon või peekon liiguks sügavkülmikusse.

Ütle kohe, räägime ainult sealiha kõhtust. Sealiha kõht - osa rümpast, mis asub kõhupiirkonna külgedel kühvli taga. See on vahelduv rasvakiht õhukeste lihatükkidega. Koor on tavaliselt suitsutatud, marineeritud või soolatud.

Räägime teile, kui maitsev ja kiiresti soolatud sealiha kõht kodus. Sool võib olla "kuiv" ja soolvees. Turul vali ilus rinnahoidja. Soolamiseks ettenähtud liha peab läbima veterinaarkontrolli (mida tõendab tapamaja pitser või spetsiaalne sertifikaat).

Sa võid loomulikult soola soolaga soola panna, see muutub söödavaks ja tõenäoliselt isegi maitsevaks, kuid mitte liiga huvitavaks, seetõttu on parem maitsestada.

Kuidas peekonit kuivas vürtsikas soolases?

• sealiha kõht;
• jahvatatud must pipar;
• jahvatatud punane pipar, kuum (võib segada paprikaga);
• küüslauk;
• soola suur.

Sool on kõige mugavam pärgamentpaberis, kuid võib olla ristkülikukujulises mahutis.

Segage võrdsetes osades jahvatatud musta pipra, jahvatatud punast pipart ja soola (saate lisada vaid veidi jahvatatud nelk). Lõika küüslauk küüslaugu peale õhukesteks viiludeks.

Rukkilõigul teeme lõiked sügavale nahale, nii et saame ristkülikukujulisi detaile, mille suurus on umbes 5x6-8 cm, lõigatakse lõigatud küüslaugu tükid ja valatakse rohkelt soola ja pipraga segu. Ärge kartke valada soola rohkem kui vaja, rasv võtab nii palju kui vaja.

Soola ja vürtsidega valatud rinnatükk pakitakse paberisse või paigutatakse konteinerisse (eelistatavalt, kui see on emailitud taldrik, keraamiline või klaasmahuti, kuid seda võib ka marineerida plastpakendis).

Pange pakend või mahuti 24 tundi külmikusse. Siis veel 24 tundi - külmutuskambris. Lõika peekon õhukesteks viiludeks. Te võite lihtsalt seda imelist delikatessit serveerida plaadil või teha võileibu musta leiva ja sibulrõngastega (klaasist omatehtud punast veini või klaasi viina, või tugeva mõru tinktuuri ... hmm ... ükskõik kui kõvasti sa keelt alla neelad!).

Kuidas peekonit soolvees?

• sealiha kõht;
• vesi;
• lauasool;
• pipar (magus ja must);
• koriander, sinep, apteegitilli ja köömne seemned;
• loorberileht;
• nelg;
• kuum punane pipar;
• küüslauk.

Lõigake rinnatükk ristkülikukujulisteks tükkideks, mille suurus on umbes 5x6-8 cm.

Me vajame lihtsalt piisavalt hapukurk, et valada tiheda konteinerisse rinnatükiga kaetud 1 sõrme kõrgemaks.

Ligikaudne arvestus liitri kohta: 3-5 Lavrushka lehed, 8-12 pipart, herned 3-5 pungad, 1-2 punast paprika, 3-5 küüslauguküünt, ülejäänud on valikuline (apteegitilli ja köömne koriandri seemned). Soolad vajavad nii palju, et avada toores muna või kartul.

Lahustage sool õiges koguses vees, kuivatatud vürtsid, küüslauk ja kuuma paprika, mis on asetatud rinnatüki mahutitesse. Keeda vett soolaga, keedetakse 3-5 minutit ja lase jahtuda 60-40 ° C-ni. C. Vala peekon vürtsidega üle soolvee ja sulgege anum (sel juhul ärge kasutage plastikust mahutit) kaanega, lase jahtuda. asetage pakend jahedasse kohta 36-48 tundi.

Kui lisate soolveele tugeva heleda veini (näiteks Madeira või sherry) ja jahvatatud vürtse (punane ja must pipar, koriander, marja marjad), saate isegi maitsvama.

← Klõpsake Like ja loe meid Facebookis

Lillkapsas on tervislik toit. Seda kasutatakse erinevate toitude loomiseks. Ja täna räägime teile, kui palju ja kuidas süüa külmutatud ja värsket kapsat. Tutvuge meie nõuandega ja võtke teadmiseks!

Maks on kasulik ja õrn toode, kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas seda korralikult valmistada. Ja täna analüüsime üksikasjalikult, mitu minutit sealiha, veiseliha, kana ja kalkunimaksu valmistatakse. Tutvuge meie nõuandega ja võtke teadmiseks!

Raamat räägib toidu füüsikalistest ja keemilistest omadustest ning toiduvalmistamisest.

Taigna on lihtne, vesine tainas, kuhu tooted kastetakse enne pannil küpsetamist, mistõttu need on kaetud maheda krõbedase koorikuga. Ja nüüd räägime teile, kuidas teha õlut õlle kala, kana, krevettide jaoks.

Kõigepealt tuleb valida õige liha lõikamine. Ideaali võib nimetada selliseks, millel on piisavalt pehmust (nuga siseneb kergesti), mis on kaetud nahaga ilma laigudeta ja kahjustamata, ei ole lõhna ning rasvakiht on võrdne paksusega. Valides kvaliteetse toote, võite jätkata soolatud kõhtu retseptide otsest analüüsimist.

Sealiha kõht soolamise retsept

Kõige raskemaks peetakse soolatamist kuival viisil, kus liha pannakse soolale ja vürtsidele ja jäetakse ike alla.

Valides rinnatükki ning loputades ja kuivatades, asetage lõigatud nahk soolale, mis on segatud purustatud ja mitme purustatud pipraga. Pisutage kergelt rasva ja selle külgpinnad soolaseguga, katke kogu plaat või kaan ja asetage koormus peal. Esimesel päeval jätke rasv maha toatemperatuuril (kuid mitte päikese käes!), Ja seejärel kandke tükk külmkappi ja jätke see vähemalt kolmeks päevaks. Sõltuvalt detaili paksusest võib jootmise aeg kuluda kuni 5 päeva.

Soolatud sealiha kõht soolvees - retsept

Sealiha valamine märgmeetodiga võimaldab teil säilitada oma maitse veelgi kauem. Soolamise voolukiiruse jaoks on liha eelnevalt jaotatud mitte liiga suurteks tükkideks ja soolalahus valmistatakse. Lisaks soolale (üks klaas läheb liitrile veele), saate oma valikul lisada soolveele mitu loorberi, nelkpungade, pipra ja muude vürtside lehte. Kui hapukurk hakkab keema, kaetakse see kaanega ja jahutatakse täielikult. Järgmisena kastke saadud hapukapsas rinnatükid. Neid saab eelnevalt täita lõhnavate juurviljade või küüslauguküüntega. Jätke lihatoidud jahtuma, nädala pärast on tükk maitseks valmis.

Selle retsepti jaoks on parem võtta liha tükis mitte liiga paksuga rasvakiht. Kuumusega kokku puutudes rasv sulab ja selle suure sisaldusega laguneb see pärast kottist eemaldamist.

Koostisosad:

• sealiha kõht - 780 g;
• küüslauk - 1 pea;
• värskelt jahvatatud pipar, sool;
• sealiha puhul - 1 tl.

Cooking

Saate valmistada liha jaoks vürtside segu sellest, mis teil on käepärast, ja saate osta valmis kombinatsioon sealiha jaoks, mida on lihtne leida supermarketite mis tahes osakonnas. Segage vürtsid värskelt jahvatatud pipra ja soolaga, seejärel jaotage segu kogu sealiha peale. Tehke õhukesed ja sügavad augud rinnatükis ja täitke need purustatud küüslauguküüntega. Jätke peekon vähemalt tund aega.

Pange liha lukuga kottidesse, surudes õhku ettevaatlikult. Pange liha kotti teise kotti ja siduge see üles. Sidke peekon toiduvalmistamise stringiga. Risti ja asetage keeva veega potti. Küpseta liha kaks tundi, veendumaks, et vesi katab.

See on koht, kus meie lihtsa retsepti soolatud sealiha kõhtu valmistamiseks on valmis. Pakkige valmis liha fooliumiga ja saadake enne lõikamist jahtuma.

Soolane rinnatükk on suurepärane suupiste, mis välimuse ja võrratu maitsega ei ole madalam kui populaarsed lihatoidud. Ja allpool kirjeldatakse absoluutselt mitte häirivaid, kuid kahtlemata kõige rohkem maitsvad retseptid peekon soolvees.

Marineeritud peekon soolvees kodus

Koostisosad:

• sealiha kõht - 1,3 kg;
• vesi - 1,5 l;
• lauasool - 275 g;
• piparmünt ja must pipar (hernes) - 1 spl. lusikas;
• koriander, sinep ja köömaterjal - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 lehte;
• nelg - 3-4 punga;
• kuum punane pipar - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelk.

Cooking

Lõigake rinnatükid suurteks ristkülikukujulisteks tükkideks. Segage kuivad vürtsid, peeneks hakitud küüslauk, kuumad paprika ja hoidke neid peekoniga mahutis.

Küpseta hapukurk. Lahustage sool vees. Keeda 3-5 minutit ja jahutage veidi. Katta soolvee vürtsidega ja sulgeda anum tihedalt kaanega, jahutada ja seejärel pesta nõusid jahtuda vähemalt 48 tundi.

Soolane peekon soolvees küüslauguga - retsept kodus

Koostisosad:

• rinnatükk - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool (suur) - 275 g;
• must pipar herned - 1 spl. lusikas;
• Lavrushka - 4-5 lehte;
• (äge) - 125 g;
• küüslaugu pea;
• - 3-4 käputäis.

Cooking

Lõigake rinnatükid üsna suureks viilukseks umbes 25 cm pikkuseks ja keedetakse vees kastrulis, lisage lavrushka, koorik, sool, adjika ja pipar. Keevas soolvees määrake rinnatükid ja küpseta need 15 minutit, seejärel eemaldage nõusid soojusest ja mähkige näiteks soe, näiteks tekk. Laske peekon soolalahuses 15 tundi, seejärel kuivatage viilud linase salvrätiga ja hõõruge küüslauguga. Laske taldrik jääma vähemalt 12 tunniks külmkappi ja siis saate seda maitsta.

Kuidas peekonit soolvees?

Koostisosad:

Cooking

Lõika searasv suurte tükkidena ja asetage need kolme liitri purki, vaheldumisi vürtside ja tükeldatud küüslauguga.

Keeda vett, lahustage sool ja valage purgi sisu selle soolveega. Umbes 24 tunni pärast peate rasva pühkima linasest riidest, et veidi jahtuda ja proovida. Tükke saab hõõruda värskelt jahvatatud pipra seguga ja jätta need sügavkülmikusse, pakkides need pergamendi lehele.