* РБК — новости

* *

Национальная кухня Украины

Опубликовано: 01.06.2018

Национальная кухня Украины

Более подробная информация о ресторанах с национальной украинской кухней и заказ столиков в них.

Соления – так называют квашеные ягоды и овощи, засоленные и маринованные овощи, грибы и фрукты. В последнее время в стране отмечается сокращение истинного засола и квашения в пользу маринования, эта негативная тенденция связана с массовой урбанизацией, поскольку хранение маринадов в городских условиях возможно, в отличии от квашений. При засолке и квашении продукты питания сохраняются в определенной сфере грибков и ферментов, при мариновании же в продуктах погибают все витамины. Это объясняет пищевую и физиологическую ценность первых и бесполезность, и некоторую вредность вторых. Низки и вкусовые качества маринованных продуктов – они весьма однообразны. Соления употребляются преимущественно в качестве холодных закусок, реже выступают гарнирами ко вторым блюдам, готовящимся из дичи, птицы и мяса и заправки жидких блюд.

Сало – это жир животного происхождения, который откладывается под кожей, в районе почек и брюшной полости. Сало выполняет функцию так званого консерванта питательного запаса в теле любого животного организма, состоящего преимущественно из триглицеридов – большого количества жирнокислотных остатков. Сало употребляют в пищу в разных видах – сырым, засаленным, копченым, тушеным, вареным или жареным. Оно богато витаминами.

Холоде́ц – блюдо, состоящее из мясного бульона, загустевшего от охлаждения до желеобразной массы и кусочков мяса. Он не относится к заливным блюдам, поскольку желеобразная последних является последствием использования при приготовлении желеобразующих компонентов – агар-агара и желатина, а холодец относится к самостоятельным блюдам, для загустевания которых не требуется добавок. Иногда «холодцом» называют блюда, получаемые из свино-говяжего или чисто свиного бульона.

Налистниками называют блинчики, начиненные какими-либо дополнительными продуктами. Они готовятся из жидкого пресного яичного теста на горячей сковородке, смазанной жиром. Подают блинчики с разными закусками, например, сметаной, начиняют же мясом, грибами, творогом, ягодами, рыбьей икрой, отваренными крупами, изюмом и т.д.

Борщ является разновидностью свекольного супа и относится к традиционным блюдам национальной кухни. В настоящее время он популярен во многих странах центральной и восточной Европы. В том числе, борщ входит в список национальных блюд Польши, России, Молдавии, Венгрии, Румынии и Литвы. Но настоящий борщ можно отведать только в Украине. Характерный красный оттенок блюду придает свекла.

Капустняк – блюдо, являющееся разновидностью супов, готовящихся с использованием квашеной капусты в качестве основного компонента. Его можно назвать своеобразным аналогом русского супа щи, но это не одно и то же блюдо, поскольку капустняк готовится исключительно с квашеной капустой. Это блюдо по традиции подается к рождественскому столу.

Вареники – традиционное славянское блюдо, больше распространенное в Украине. Вареники представляют собой отварные изделия из теста, преимущественного пресного, начиненного овощами, рубленым мясом, грибами, ягодами, творогом или ягодами. Сходны с варениками пельмени, которые готовят в Сибири и Восточной России и колдуны – их лепят в Западной России, а также итальянские равиоли и многие блюда китайской кухни. Отличаются эти блюда национальной кухни Украины начинкой и формой.

Деруны – оладьи из тертого картофеля, это одно из суто украинских блюд. Деруны принято подавать горячими, политыми сливочным маслом, сметаной, мачанкой или свиным топленым салом (уздором).

Котлета по-киевски – одна из разновидностей котлеты. Представляет собой отбитое филе курицы, в которое заворачивается кусочек сливочного масла. Раньше масло вбивали в филе кулинарным молотком, это придавало мясу сливочный вкус, при переходе на поточное производство масло начали просто заворачивать. В итоге котлета приобретает эллипсовидную форму. Ее запекают в фритюре, предварительно смазав яйцом и окунув в панировочную массу. Иногда в масло добавляют грибы, сыр, яичный желток, зелень и т.д. Подают блюдо на крутоне. На один из концов котлеты, бывает, закрепляют куриную кость, на которую надевается папильотка при подаче.

Пампу́шка – небольшая сдобная булка округлой формы размером приблизительно с небольшое яблоко или грецкий орех, выпекаемая из дрожжевого теста. Пампушки традиционно подают с борщом, полив предварительно чесночным соусом. Пампушки, в отличии от пышек выпекают, а не жарят.

Яблочный пирог – распространенная разновидность пирога, в качестве начинки для приготовления десерта используют яблоки. Так как этот фрукт наиболее доступен в умеренной полосе, блюдо во многих кухнях европейских стран является широко распространенным, в украинской кухне в том числе. В Средние века пироги с яблоками пекли обычно в сезон их созревания, то есть, осенью, поэтому десерт ассоциировался со скорым приходом осени и праздником урожая.

Более подробная информация о ресторанах с национальной украинской кухней и заказ столиков в них.

 

Реклама

Популярные новости

За что фильм о геях получил "Оскар"
Тихая малобюджетная драма стала самым громким событием года. И это кажется справедливым не только из-за недавнего скандала в американской киноакадемии. Американцы шутят, что в их стране

Здесь лежат шутки про Ди Каприо и Оскар. 2011-2016
До 28 февраля 2016 года, когда проходила 88-я церемония вручения премии «Оскар» , у Леонардо Ди Каприо были три награды «Золотой Глобус» (восемь номинаций), одна награда  BAFTA (три номинации), «Серебряный

Фильмы по произведениям Оскара Уайльда
Оскар Уайльд «Как важно быть серьезным» (фильм на английском языке) Фильм на английском языке «The Importance of Being Earnest» (Как важно быть серьезным)  — очень удачен для изучающих английский

«Оскар»-2015: номинанты
22 февраля в Лос-Анджелесе состоится 87-я церемония вручения наград Американской Киноакадемии «Оскар». Лидерами по числу номинаций стали «Бердмэн» Алехандро Гонсалеса Иньярриту и «Отель „Гранд Будапешт“»

Уилл Смит - Знаменитости: биография, фото, интервью - Телегид АКАДО
Полное имя: Уиллард Кристофер Смит второй Уилл Смит еще в юности приобрел славу «баловня судьбы» — настолько легко ему удалось стать и успешным музыкантом, и популярнейшим актером. Но судьба, как известно,

Фильмы с Луи де Фюнесом
Все стадии и сериалы по анализу Рибоксин Уайльд толкать онлайн все в общем. Смотреть миф "Тонус Уайльд" онлайн. Григорий Ратов По трассе Лесли и Говорить за. Смотрите штрафы онлайн в общем качестве

Брэд Питт и его непростой путь к золотому "Оскару"
В современном мире довольно трудно найти человека,который бы ни разу не встречал на экране Брэда Питта. Кумир миллионов, давно знакомый всем, без устали продолжает радовать своими работами широкую публику.

Российский фильм номинированный на оскар 2015
Киноакадемики Америки объявили номинантов на главную премию киногода. Результаты нам, в целом, нравятся! Из особо радостного — «Левиафан» вошел в шорт-лист номинации «Лучший фильм на иностранном языке».

Фильмы с Луи де Фюнесом
Смотреть все пузырьки с участием Луи де Фюнеса онлайн. Фильмография актера Луи де. Смотреть онлайн лей с легендарным комиком Луи де Фюнесом в смоленской добавки, «Оскар. Смотреть онлайн Магазин

Oscar - Отгадай фильм: ответы в одноклассниках
Игры с малышкой Блог Оскар отгадай фильм игра ответы Дата публикации: 2017-08-02 04:55 Смотрела фильм напролет в дальнейшем многих планирование равно как прежде считаю, что такое?


Реклама

Календарь новостей

rss