1. Kichkina fokuslar
2. Pishirish jarayoni
3. Qanday mazali qizil borscht pishirish mumkin?
4. Yorqin qizil borschtni qanday tayyorlash mumkin?
5. Tovuq bilan qizil borschni qanday tayyorlash mumkin?
6. Video: Petrovskogo / RED BORSCH-dan to'g'ri borschtni tayyorlash uchun retsept
7. Mahsulot tayyorlash
8. Ovqat pishirish
9. Stolga xizmat qilish
10. Qizil borschtni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan retsept

Borsch oziqlantiruvchi va mazali taom har xil retseptlar to'plami bilan. Xonadoningizni mazali lavlagi sho'rva bilan mamnun qilishni xohlaysizmi, lekin tasdiqlangan retseptni bilmayapsizmi? Ushbu maqolada siz mazali qizil borschtni qanday qilib tez, qoniqarli va juda yoqimli qilib pishirishga oid batafsil javobni topasiz.

Kichkina fokuslar

• Ushbu taomni to'g'ri tayyorlash uchun siz bilishingiz kerak va kichik fokuslardan foydalanishni unutmang. Har bir uy bekasi mazali borschga, haqiqiy qizil yoki boy bordo rangiga ega emas.
• Xushbo'y idishning umumiy taassurotini och sarg'ish rangda buzmaslik uchun lavlagi qovurayotganda ozgina sirka yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak. Kislota - lavlagi rangining ajoyib himoyachisi. Ko'k qo'shing, shuningdek, pishirish oxirida, 10-15 daqiqa davomida bo'lishi kerak, shunda barcha go'zallik qaynatilmaydi va yo'qolmaydi.
• Haqiqiy borschtning beqiyos lazzatining siri xizmat qilishdan oldin pishirilgan idishga yangi sarimsoq qo'shilishi bilan bog'liq. Uni kuchaytirish va bezash ta'm va hidlarning xushbo'y va chuqur guldastasiga ega yangi ko'katlarga yordam beradi.
• Borschtdagi karam yaxshi qaynatilishi va mazali bo'lishi uchun, uni sabzavot ozgina sharbat bermaguncha maydalab, ozgina tuzlangan va qo'llar bilan ajin qilish kerak. Shundan keyingina unga pishirilgan sho'rva qo'shing.
• Go'shtli bulonni ehtiyotkorlik bilan pishirish uchun g'alati ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Agar siz go'shtni sekin pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, unda olingan bulonni filtrlash kerak, chunki kulrang oqsil sekin pishirgich idishining devoriga va ostiga yopishishni yaxshi ko'radi.

Klassik lavlagi borschtining ajoyib retsepti

Ushbu maslahatlarga rioya qilib, siz batafsil ko'rib chiqishingiz mumkin asta-sekin retsept go'sht bilan an'anaviy borscht. Uni amalga oshirish uchun sizga quyidagi asosiy ingredientlar kerak bo'ladi:

1. 6 dona o'rta kartoshka;
2. 4,5 litr oddiy suv;
3. Suyak ustida 1-1,5 kg yosh cho'chqa go'shti;
4. 2 dona. mayda lavlagi va piyoz;
5. 1 dona o'rta sabzi;
6. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
7. 1 ta qaynatilgan tuxum;
8. 2 dona qizil pomidor;
9. Tug'ralgan karamning miqdori tug'ralgan kartoshka hajmining yarmidan ko'p bo'lishi kerak. Bizning retsepti uchun o'rta vilkalar yarmi etarli;
10. Zazharki uchun tozalangan salo va kungaboqar yog'i;
11. Pomidor - 2 osh qoshiq. qoshiq;
12. Ta'mga ko'ra ziravorlar va yangi o'tlar;
13. 1 choy qoshiq sirka va shakar.

Video bilan asta-sekin retsept

Pishirish jarayoni

Birinchidan, biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, bu iflos ishni tugatamiz, go'shtni yaxshilab yuvamiz, uni va 2 ta kartoshkani kostryulkaga solamiz, suv bilan to'ldiramiz. Go'sht pishganicha pishiring.

Yangi pomidorlar qaynoq suv bilan kuydiriladi va teriga surtiladi va osonlikcha davolanadi. Oldindan barcha sabzavotlarni yopishtiring, sarimsoqni maydalang. Endi siz eng muhimi - sabzavotli qovurishga o'tishingiz mumkin.

Qovurilgan idishga aylanguncha qovurib oling, ularni olib tashlang va ozgina yog 'surting. Sarimsoqni qovuring va unga piyoz qo'shing, hamma narsani oltin rangga keltiring, so'ngra sabzi va lavlagi qo'shing. Bu erda biz qo'shish haqidagi birinchi kichik hiyla-nayrangimizni eslaymiz limon sharbati yoki sirka mohiyati. Biz pomidor va pomidorni bu mazali kiyimga bog'laymiz, barchasini qovurayapmiz, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Bu mazali va güveçni suv to'liq yo'qolguncha ziravorlang. O'chiring va chetga surib qo'ying.

Bu vaqtga kelib bizning go'shtimiz kartoshka bilan pishirilgan bo'lishi mumkin. Biz uni olib tashlaymiz, pulpani suyaklardan ajratib, yana bulonimizga solamiz. Kartoshkani silliq bo'lgunga qadar yaxshilab maydalang va go'shtdan keyin yuboring, lekin qolgan kartoshkani ham pishiring. Pishganida, lavlagi qovurilgan va grilda qaynatilgan tuxum qo'shing. Darhol tuzlangan karam va yangi ko'katlarni joylashtiring. Biz qaynatamiz, o'chiramiz va 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiramiz. Tabriklaymiz, siz eng mazali oilaviy kechki ovqat tayyorladingiz!

- Go'sht va sabzavotlarning birinchi issiq taomlari bo'lgan rus oshxonasining milliy taomi. Odatda u boy qizil rangga ega, ammo ko'plab uy bekalari ba'zida muammoga duch kelishadi - pishirilgan sho'rva tezda pasayib, rangi oqarib ketadi. Bugun biz sizga qizil qizil borschtni qanday pishirishni aytib beramiz.

Qanday mazali qizil borscht pishirish mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• lavlagi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona.;
• oq karam - 400 g;
• yangi ko'katlar;
• smetana - xizmat qilish;
• ziravorlar

Ovqat pishirish

Biz go'shtni qayta ishlaymiz, yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, suvga quying va yarim pishganicha taxminan bir soat davomida pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Va bu safar, sabzavotlarni tayyorlash paytida: ularni yuving va tozalang. Cho'chqa go'shti yarim pishganida unga tug'ralgan kartoshka va tug'ralgan karam qo'shing.

Shundan so'ng, panani olovga qo'ying, uni isitib oling, o'simlik moyini quying va piyozni maydalang, yarim halqalarni, tug'ralgan sabzi, lavlagi, tug'ralgan qalampir va maydanozni maydalang. 5-7 daqiqa davomida hamma narsani qovuring, so'ng qovurilgan idishga soling. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa davomida borsch pishiring. Keyin biz unga demlemek beramiz, idishlarga quyamiz, qaymoq bilan to'ldiramiz va stolga xizmat qilamiz.

Yorqin qizil borschtni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti moyi - 500 g;
• oq karam - 1 vilkalar;
• sabzi - 3 dona.;
• Bolgar yashil qalampiri - 3 dona.;
• qizil pomidor - 4 dona.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• cho'chqa go'shti - 150 g;
• lavlagi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 400 g;
• ziravorlar

Ovqat pishirish

Sabzavotlar qayta ishlanadi va go'sht butun tun davomida iloji boricha oldindan namlanadi. Keyin uni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga bir oz suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring, qopqoq bilan yoping va qovurishni tayyorlashga o'ting. Yog 'va piyoz nozik kesilgan, lavlagi va sabzi mayda maydalangan.

Keyinchalik, panani yoping va u yog 'qo'yishni boshlaganda, biz piyozni tashlaymiz va uni o'ziga xos hidga o'tkazamiz. Keyin lavlagi, sabzi qo'shing, ozgina bulonga quying, maydalangan pomidor qo'ying va ozgina shakar qo'shing. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, uni oling va kub shaklida kesib oling. Hammayoqni ham maydalab, qalampirni kub shaklida maydalang. Keyinchalik, karam, qalampir va kartoshka bilan go'sht panga qaytib, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatiladi.

Pishirish oxirida borsch zazharki ichiga joylashtiring, aralashtiring va qaynatib oling. Keyin tug'ralgan arpabodiyonni, sarimsoqni tashlang, aralashtiring, tuzni sinab ko'ring va taxminan bir kun turishga qoldiring. Ertasi kuni biz plitalarga yorqin qizil sho'rva quyamiz va qarindoshlarimiz bilan faxrlanamiz.

Tovuq bilan qizil borschni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• tovuq - 600 g;
• lavlagi - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona.;
• loviya - 150 g;
• karam - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Boshlash uchun fasolni to'liq pishganicha qaynatib oling. Tovuqni boshqa idishda pishiring. Kartoshka, piyoz va sabzi qayta ishlanadi va har qanday shaklga kesiladi. Shundan so'ng, sabzavotlarni go'shtli bulonga tashlang. Lavlagi tozalang, maydalagichga surting va o'simlik moyiga 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Keyin unga tomat pastasini qo'shing va kerak bo'lganda aralashtiring. Hammayoqni ingichka qilib maydalang va sharbatini qo'llaridan siqib oling. Sarimsoqni tozalang, choping va skovorodkada go'sht bilan maydalang, navbat bilan loviya, karam va lavlagi qo'ying. Ziravorlar bilan mavsumni tayyorlang, sho'rvani qopqoq bilan yoping, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, maydalangan ko'katlar bilan to'ldiring va pechdan chiqarib oling.

Video: Petrovskogo / RED BORSCH-dan to'g'ri borschtni tayyorlash uchun retsept

Video: Ukraina Qizil Borsch | Osonroq tayyorlang

Ushbu retsept, ehtimol ko'pgina uy bekalari uchun uzoq vaqtdan beri ma'lum, chunki u rus oshxonasining eng an'anaviy taomidir. To'g'ri, bugun biz o'zlarining yaqinlarini ajoyib taom bilan mamnun qilib, mazali va yorqin qanday pishirish haqida suhbatlashamiz. Ushbu taom Rossiyada uzoq vaqtdan beri paydo bo'ldi. Bu, ehtimol rus qishloqlarida ixtiro qilingan va mahalliy oshpazlarni ulug'laydigan osh tayyorlashning birinchi varianti edi. Ushbu taomni tayyorlash retsepti barcha xususiyatlar va kamchiliklarni hisobga olgan holda asrlar davomida o'zgardi va takomillashdi. Natijada, asrlar davomida borscht nafaqat eskirgan, balki aksincha, tobora ommalashib, o'ziga muxlis va havaskorlarni jalb qila boshladi. Bugungi kunda bir kishi endi mashhur taomni pishirmasdan rus oshxonasini tasavvur qila olmaydi.

Bu nima

Bu taom nima va qizil borschtni mazali va to'yimli qanday tayyorlash mumkin? Bu turli xil sabzavot ingredientlarini qo'shilgan go'sht bilan aralashtirilgan sho'rva. To'g'ri pishirilgan borscht nafaqat rangga chiroyli, balki eng yaxshi ta'mga va yuqori darajadagi foydali xususiyatlarga ega, chunki sabzavotlarda ko'p miqdordagi vitamin va minerallar mavjud.

Nima kerak

Qizil borschni qanday tayyorlash haqida hikoya qilishdan oldin, biz unga qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz. Mol go'shti bulyonini, bitta lavlagi, uchta kartoshkani, uchta sabzi, bitta piyoz, yarim bosh karam va, albatta, mayda go'shtni (yaxshisi mol go'shti) oling. Ushbu ingredientlar to'liq bo'lmagan ro'yxatdir, chunki har bir styuardessa o'ziga xos retseptga ega. Biroq, tayyorgarlikning an'anaviy versiyasi ushbu to'plamga asoslanadi.

Maslahatlar

Biz mol go'shti olishni tavsiya qilamiz, chunki uning ta'mi sabzavot aralashmasi bilan juda yaxshi birlashtirilgan. Shunday qilib, qizil borschtni qanday tayyorlashni tushuntirishga o'ting. Tovoq chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun uni "Maggi" kubidan emas, balki haqiqiy go'sht bulonidan tayyorlash kerak. Ushbu faktni hisobga olgan holda, go'shtni oldindan borscht tayyorlashni boshlashdan bir necha soat oldin oldindan pishiring. Mol go'shti to'liq pishganida, uni alohida plastinkada bulondan tortib oling. Bu keyingi tayyorgarlik jarayonida yumshoq qaynatilmasligi uchun kerak. Go'shtli bulyon tayyor, siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Barcha bosqichlar

Oqim suv ostida, lavlagi tozalang va uni bir necha qismga bo'ling. Biz qaynab turgan bulonni joylashtiramiz va taxminan 15 daqiqa davomida ushlab turamiz, keyin hamma narsa taniqli retsept bo'yicha amalga oshiriladi - biz barcha maydalangan sabzavotlarni joylashtiramiz va ularning to'liq tayyorlanishini kutamiz. Ushbu bosqichda go'shtni yanada yumshoq qilish uchun uni allaqachon qo'yish mumkin. Tayyor sho'rvadan biz lavlagi chiqaramiz. Bu zerikarli bo'lishi kerak, chunki men sho'rvamizga rang berdim, lekin bu erda bitta hiyla bor. Tayyor lavlagi maydalagichga surting va rangli sabzavot oling, chunki uning ichida hech qanday rang yo'qoladi. Uni bizning ovqatimizga qo'shing va pishirish tugadi. Endi siz yaqinlaringizni mamnun qilish uchun qizil borschtni qanday tayyorlashni bilib oldingiz. Xizmat qilayotganda, xizmat qilishga tayyor bo'lganda, bir qoshiq smetana soling va mayda tug'ralgan ko'katlarga seping.

Borscht (qalin sabzavotli sho'rva, güveç) - juda mazali va sog'lom ovqat ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi. Uni birdaniga ko'p miqdorda pishirish qulay (ikkinchi yoki uchinchi kuni sho'rva faqat mazasini tatib ko'radi) va butun yil davomida borsch uchun sabzavot sotib olish juda oson.

Dastlab styuardessalar borsch ko'pincha qizil emas, binafsha rangga aylanadi. Buning oldini olish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Misol sifatida, keling, qizil rangga ega bo'lish uchun borschtni qanday pishirishni o'rganishga harakat qilaylik.

Maqolaning tezkor navigatsiyasi

Mahsulot tayyorlash

Avval siz borscht uchun asosiy ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Kartoshkani peeling va tilimlang;
• Hammayoqni maydalang;
• Pancarni peeling va maydalang;
• Piyozni mayda maydalang;
• Sabzi maydalang;
• Va shuningdek, pomidorni maydalang.

Ovqat pishirish

Borschni bir necha bosqichda bir vaqtning o'zida pan va qavrilgan panadan tayyorlang:

• Avval siz borscht uchun bulonni qo'yishingiz kerak;
• Bulon qaynatilayotganda, qizdirilgan panga ozgina o'simlik moyini quying va piyozni shaffoflikka qadar qovuring;
• Keyin sabzi qo'ying va yaxshilab aralashtiring, sabzi yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring;
• Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling;
• Piyoz va sabzi ichiga lavlagi qo'ying;
• Panga ozgina suv yoki bulon qo'shing, aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring;
• Hammayoqni qaynab turgan bulonga soling va aralashtiring;
• Panga mayda tug'ralgan pomidor va / yoki tomat pastasini qo'shing;
• Agar kerak bo'lsa, ozgina suv yoki bulon qo'shing va 5-7 daqiqa ko'proq qaynamoq uchun qoldiring;
• Keyin sabzavotlarni panadan panga o'tkazing va aralashtiring;
• Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing;
• Past olovda tayyorlikka keltiring;
• Tayyor borschtni maydalangan sarimsoq bilan to'ldiring;
• Oxirida - pechkani o'chiring, borschni qopqoq bilan yoping va kamida o'n besh daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.

Stolga xizmat qilish

Borschni plastinkalarga quyish kerak va agar so'ralsa, smetana qo'shing va maydalangan ko'katlarga seping.

• Siz borschga sarimsoq pirogi yoki pampushkaga xizmat qilishingiz mumkin (kichik bulondan) xamirturush xamiri , ustiga maydalangan sarimsoq bilan surtilgan);
• Agar so'ralsa, sarimsoqsiz qilishingiz mumkin, ammo ta'mi kamroq to'yingan bo'ladi;
• Kartoshkani olib tashlash yoki oldindan namlangan loviya bilan almashtirish mumkin;
• Borschni go'sht yoki sabzavotli bulonda pishirish mumkin yoki shunchaki suvga solib qo'yishingiz mumkin - bu holda pishirishda qora allspice va dafna yaprog'i qo'shishingiz kerak;
• Bu pomidor ko'kni oqartirmaydi va borschga qizil-to'q sariq rang beradi, shuning uchun ularning pishganligi, boy qizil rangga ega bo'lganligi muhimdir;
• Agar pomidor etarlicha pishmagan yoki qizil bo'lmasa, tomat pastasi o'rniga (yoki ular bilan) foydalanish yaxshidir.

Qizil borsch - bu juda mazali va yaxshi ko'rgan birinchi taom, ammo pishirishda bir necha lahzalar bor, ularni hisobga olish kerak. Xususan, uning go'zal qizil rangini saqlab qolish juda muhimdir. "To'g'ri" soya faqat lavlagi va tomat pastasining nisbatlarini to'g'ri tanlaganingizda olinadi. Agar siz "lavlagi" tomonida tarafkashlik qilsangiz, sho'rva qizil bo'lmaydi, lekin bordo. Va agar siz juda ko'p tomat pastasini qo'ysangiz, unda idish apelsin rangiga ega bo'ladi. Shunday qilib, ulardan birini yoki boshqasini "haddan tashqari oshirmang". Va bundan ham muhimi, retseptda sirka mavjudligi. Aynan u ranglarni tuzatuvchi bo'lib xizmat qiladi.

Qizil borschtni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan retsept

Mahsulotlar:

• 1 sabzi;
• 1-2 piyoz;
• Suyak ustida 200-300 g go'sht;
• 1 katta lavlagi;
• 300 gramm kartoshka;
• 300 g oq karam;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
• ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq; qoshiq;
• Sirka 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• yer qora qalampir - ta'mga;
• Chinnigullar - 2-3 dona.;
• Qora qalampir no'xati - 3-4 dona.;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish Go'shtni suyakka qo'yishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - cho'chqa qovurg'asidan foydalanish juda qulay. Qaynatish kulrang shkalani hosil qila boshlagach, uni olib tashlash kerak. Qaynatgandan keyin yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang, go'sht va suyaklarni yaxshilab yuvib tashlang (suyak go'shti sho'rvasi juda mazali bo'lsa ham, suyaklarda juda ko'p zararli elementlar to'planib, ularning ko'pini yo'q qilish mumkin, shunchaki birinchi suvni to'kib tashlang, unda pishirilgan). Yuvilgan suyaklarni qozonga soling, shunda sho'rva qaynatiladi va olovga qo'yiladi.

Kerakli sabzavotlarni to'kib tashlang. Sabzi maydalang, piyozni maydalang.

Lavlagi panjara ham.

Kartoshkani tilimga kesib oling va uni suyaklarga qaynatish uchun panga yuborishingiz mumkin. U erda ham yuborish va karam. Biroq, sho'rvani unsiz tayyorlashingiz mumkin.

Birinchidan, sabzi va piyozni kungaboqar yog'ida qovuring.

Keyin lavlagi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini panga soling (agar mavjud bo'lsa, uning o'rniga tug'ralgan yangi pomidor qo'shgan ma'qul). Hech bo'lmaganda, panga sirka tushiring, tarkibidagi barcha narsalarni aralashtiring va uni issiqdan olib tashlash mumkin. Sirka qo'shib, lavlagi rangini saqlab qoladi va sho'rva qizil rangga to'yingan bo'ladi. Agar sirka qo'shmasangiz, sho'rva oqarib ketadi.

Pan sabzavotlarni sho'rvaga o'tkazing. Ushbu bosqichda yana bir muhim nuqta bor: sabzavotlarni panadan panga o'tkazmasdan oldin, karam va kartoshka pishirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar sirka oldindan sho'rva solingan idishga tushsa, qaynatilgan kartoshka, keyinchalik uni qancha pishirishidan qat'i nazar, qattiqligicha qoladi. Sabzavotlarni qo'ygandan so'ng, sho'rvani yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va tuz soling. Qopqoq ostida bir muddat tursin.

Yangi o'tlar bilan bezatilgan smetana bilan xizmat qiling.

PS: Agar ushbu seminar siz uchun foydali bo'lsa, sharh yozish yoki sevimli tugmachani bosib o'z muallifiga "rahmat" aytish mumkin ijtimoiy tarmoq nashr ostida.

Mahorat darsida Elena Selyunning mualliflik fotosuratlari ishlatilgan. Nusxalash taqiqlangan!