Главная › Новости

Лазанья Болоньезе - Видео рецепт - Рецепторий

Опубликовано: 01.09.2018

Ингредиенты:

Листы лазаньи

Фарш говяжий

Помидоры

Молоко

Мука

Масло сливочное

Морковь

Пармезан

Розмарин

Лук

Чеснок

Вино красное

Соль

Перец

Способ приготовления:

Лазанья известна по всему миру как блюдо итальянской кухни, представляющее собой итальянские пластины, чередующиеся с различной начинкой и залитых соусом бешамель с сыром. В настоящее время принято делать 5-6 слоев теста, перекладывая различной начинкой, мясной из фарша или овощной.

Мы предлагаем приготовить классический вариант пасты — лазанья алла болоньезе. В данном рецепте используется два вида соусов. Основной белый соус бешамель ( рецепт приготовления здесь ) и болоньезе — мясной соус на основе говяжьего фарша и помидоров.

Начнем готовить соус болоньезе. Измельчим на мелкой или крупной терке морковь, мелко порубим луковицу, а вот чеснок разрежем пополам. Все эти ингредиенты вместе с веточкой розмарина отправим на раскаленную с оливковым маслом сковороду.  Когда овощи немного зажарятся, отправим к ним и фарш, лучше всего использовать более постный, говяжий. Помешивая мясную массу,удалим половинки чеснока — они сделали свое дело, дав аромат и вкус. Приправим солью и перцем; Затем зальем в с ту же сковороду половину стакана красного вина, дав выпарить спирту. Подготовленные спелые помидоры без кожуры измельчим и добавим к мясу, оставив массу на полчаса на медленном огне тушиться. По истечении времени уберем из болоньезе розмарин, который уже отдал соусу весь свой аромат и пряность; Форму для запекания лазаньи лучше выбирать с бортиками, чтобы лазанья лучше пропеклась. Смажем форму для выпечки оливковым маслом и приступим к сборке лазаньи. Выкладываем все ингредиенты по следующей схеме: на дно формы несколько ложек белого соуса бешамель, далее два листа теста для лазаньи, затем снова бешамель и несколько ложек болоньезе. Каждый слой не забываем пересыпать тертым сыром. Для классического варианта лазаньи болоньезе используется исключительно сыр Пармиджано Реджано — твердый итальянский сыр с ломкой зернистой структурой. Повторяем процедуру со слоями примерно 5 раз, последний слой делаем наоборот. Сначала листы лазаньи, далее красный соус болоньезе, потом бешамель и сыр; Отправляем собранную лазанью в духовку, разогретую до 170 градусов на 20 минут до образования румяной сырной корочки.

Готовое блюдо подается порционно, в горячем виде, можно украсить травами, например, базиликом. Bon Appétit!

Заметки: