* РБК — новости

* *

Главная Новости

Плов фруктовий як в дитячому саду. Фруктовий плов - пальчики оближеш!

Опубликовано: 22.10.2018

Багато хто знає лише традиційні рецепти цієї страви, але існує, також, і фруктовий плов. Він відрізняється характерним смаком, який здатні надати тільки сухофрукти або свіжі фрукти і ягоди. Такий плов - знахідка для дітей, а також для батьків.

традиційний рецепт

Фруктовий плов стане улюбленим для дітей і дорослих не тільки завдяки своєму смаку, але і корисним дієтичним властивостям. Приготувати його досить просто, а їсти його можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Що потрібно:

літр води; 2 склянки рису; по 70 грам інжиру, кураги і чорносливу; 100 грам родзинок; 1 морква; сіль; 2 столові ложки масла рослинного; половина чайної ложки куркуми.

Рецепт приготування:

Щоб приготувати фруктовий плов, покається казан на вогні, наллєш туди рослинне масло. Морква натри на тертці, виклади її в казан, а потім додай до неї родзинки. Сухофрукти разрежь на половинки, виклади шаром на родзинки, потім додай нарізаний шматочками інжир, посип сухофрукти куркумою. Поки обсмажуються сухофрукти, займися рисом. Промивай його до прозорості води. Виклади промитий рис поверх сухофруктів і залий гарячою водою . Вода повинна покривати рисовий шар на 1 - 2 сантиметри. Туші рис до повного випаровування води, потім вимкни вогонь і томи фруктовий плов протягом 15 хвилин під кришкою.

Рецепт з персиками

Плов з персиками - дуже смачна страва, гідне, щоб його обов'язково приготували в літню пору. Плов фруктовий з персиками виходить легким, з незабутнім смаком і ароматом. Приготувати таку страву з фруктів трохи складніше, ніж традиційний плов фруктовий, але це того варто.

Що потрібно:

1,5 склянки рису; 100 грам вершкового масла (можна використовувати рослинне); по 200 грам кураги та родзинок; стакан аличі; 3 стиглих персика; 100 грам очищеного сирого мигдалю; мед на 2 ложки; половина склянки соку одного граната; 2 столові ложки цукру; 2 гвоздики; чайна ложка кориці меленої; 1 столова ложка настою шафрану.

Рецепт приготування:

Щоб приготувати цю вишукану страву з фруктів попередньо промий рис і відвари його в достатній кількості підсоленої води до напівготовності. Виклади рис в друшляк, далі промий під холодною водою . Половину відвареного Актриси виклади в толстодонную посуд, перемішати з 100 грамами вершкового масла. Вирівняй рисовий шар, накрий каструлю або казан кришкою, томи на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб повністю приготувати рис. Сухофрукти, фрукти, мигдаль наріж на дрібні шматочки і обсмажити до придбання золотистого відтінку. В окремій каструлі звари сироп з гранатового соку, цукру і меду. Щоб остаточно приготувати сироп, додай в нього обсмажені фрукти, а також прянощі. Перемішати рис з сиропом з фруктів. Плов фруктовий з персиками готовий.

Рецепт з яблуками і гарбузом

Приготувати плов з яблуками і гарбузом для дітей і дорослих не складе ніяких труднощів. Яблука і гарбуз відмінно поєднуються як один з одним, так і з іншими інгредієнтами.

Що потрібно:

1,5 склянки рису; 0,5 кілограм гарбуза; айва; ? склянки олії рослинного; 100 грам родзинок; 2 яблука; горіх мускатний; цукор; кориця; дрібка солі;

Рецепт приготування:

Щоб приготувати плов з гарбуза і фруктів, очисти гарбуз від шкірки і насіння, а яблука (краще брати зелені) наріж кубиками. Змішай гарбуз, яблука, родзинки і дрібно нарізану айву. Рис промий декілька разів, щоб вода була прозорою. Налий на дно казана або каструлі рослинне масло без запаху і розігрій його. Потім виклади шматочки гарбуза так, щоб вони покривали все дно, після чого засип його частиною рису, а зверху поклади частина яблук з айвою і родзинками, посип блюдо з фруктів цукром, корицею і мускатним горіхом. Потім знову зроби шар рису і шар фруктів. Блюдо залий підсоленою водою і маслом так, щоб рис був повністю нею покритий. Казан накрий кришкою, томи блюдо з рису і фруктів приблизно годину на слабкому вогні.

Тепер ти знаєш, що приготувати страву досить просто і легко, а виходить плов легким і смачним.

Відмінне блюдо для шанувальників плову. Так уже повелося, що при згадці слова «плов» наша уява малює на тарілці рис з м'ясом і овочами, жирне, ароматне і надзвичайно смачне. Я, напевно як і багато, просто обожнюю страви з рису, а плов - одне з найулюбленіших страв. Напевно, незаслужено забуті рецепти дієтичних, овочевих і фруктових пловів. Знову ж таки, це просто незамінний блюдо для вегетаріанців. Фруктовий плов - дуже смачний десерт   з рису і сухофруктів. А запечений в гарбузі, він додатково насичується її ароматом.

Нам буде потрібно:

гарбуз середнього розміру рис - 1 ст морква - 1 шт яблуко або айва - 2 шт курага - 1 жменя чорнослив - 1 жменя родзинки - 1 жменя мигдаль - 1 жменя вершкове масло - 50 г цукор - 1 ст.л. сіль - 1 ч.л.

Моркву порізати брусочками.

Курагу, миємо й ріжемо на 2-3 частини. Якщо курага м'яка, то замочувати її не потрібно.

Чорнослив миємо й ріжемо на 2 частини.

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини. Очищені яблука ріжемо невеликими кубиками.

Горішки мигдалю запарюємо гарячою водою і знімаємо з них шкірку. Потім ріжемо навпіл.

У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла і пасеруємо моркву. Морква в даному випадку, окрім усього іншого, використовується для того, щоб надати плову красивий колір.

Потім в сковороду додаємо курагу, чорнослив і промиті родзинки. Добре перемішуємо.

В кінці кидаємо яблука і горішки. Вимикаємо плиту, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо суміш прогрітися. Не забудьте пару раз перемішати, щоб фрукти не підгоріли.

У гарбуза зрізаємо верхівку, виймаємо з допомогою ножа і ложки насіння. Усередині робимо ножем невеликі насічки. Обережно, щоб не пошкодити шкірку зовні.

Попередньо промитий, замочений і відварений до напівготовності рис викладаємо на дно гарбуза.

Потім викладаємо всю фруктову суміш. Додаємо цукор і сіль.

Зверху викладаємо другу половину рису. Наливаємо приблизно пів-склянки води. Можна використовувати фруктовий сік. Гарбуз зовні обмазуємо рослинним маслом. Поставити гарбуз в форму для запікання з низькими бортиками. Таку, на якій можна буде поставити готову гарбуз на стіл. Ставимо в розігріту духовку на нижню полицю. «Кришкою» від гарбуза поки не накриваємо. Зверху прикрити фольгою. Через 35-40 хвилин прибрати фольгу і накрити гарбузової кришкою. Запікати ще 15-20 хвилин.

Готовий гарбуз з фруктовим пловом вийняти з духовки, але не відкривати її хвилин 20. Дати трохи охолонути.

Фруктовий плов можна подавати як теплим, так і зовсім холодним, зіскрібаючи ложкою м'якоть гарбуза.

Якщо ви хочете приготувати фруктовий плов без запікання в гарбузі, то після обсмажування фруктів відразу насипте сирої рис, додайте сіль і цукор, влийте склянку води і накрийте кришкою. Після закипання зменшіть температуру. Так плов буде готовий швидше. Приготування займе приблизно 20-25 хвилин

Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.

Всім привіт! Якщо вам захотілося покуштувати що-небудь незвичайне, то солодкий плов   з - саме те! Рецепт цього фруктового плову я знала давно. Пам'ятається мені, ще в дитячому садку нас годували якоюсь подобою цього шикарного страви. Правда тоді мені ця страва здавалося просто рисовою кашею   з додаванням родзинок і моркви. Проте було приготовлено непогано. Я модернізувала цей рецепт на свій смак. Отже, зустрічаємо фруктовий солодкий плов!

До речі, деякі кулінари стверджують що такий, солодкий і з сухофруктами, прийшов до нас з Індії. Не знаю, наскільки це правда, але така версія мені до душі) А в тайської кухні теж є солодка страва з рисом -, смакота!

Для приготування солодкого плову з сухофруктами береться:

пара склянок рису; масло рослинне; одна; по жмені родзинок, чорносливу та кураги; 2 столові ложки цукру; якщо хочеться, то сіль за смаком (я не солила).

Для початку гарненько промиваємо рис проточною водою. Зливаємо воду і просушують його. Сухофрукти також добре промиваємо, якщо вони сильно сухі, то заливаємо теплою водичкою хвилин на тридцять. Зливаємо воду, відкидаємо фрукти на друшляк.

Як завжди, за традицією, для приготування плову береться чавунний казан або сковорода з товстим дном і стінками. Я використовую утятницу. Щедро наливаємо масло в посуд, де буде готується плов. Ставимо середній вогонь. У маслі злегка обсмажуємо моркву і сухофрукти до золотистого кольору.

Висипаємо рис і заливаємо все окропом. Ні в якому разі плов не перемішується в процесі приготування. Тушкуємо рис на помірному вогні до вбирання води.

Коли рис буде готовий (визначається методом проби на смак), вимикаємо вогонь, зрушуємо казан на холодну канфорку. Додаємо цукор і тільки тепер перемішуємо плов.

Напевно, всі знають, що рецепт плову відомий з давніх часів. Його подавали на великих святах у багатьох народів, часто його вважали лікувальним засобом при виснаженні організму. А на Сході, звідки він і прийшов в Росію, його готували, як правило, чоловіки. У цій статті розказано нема про традиційному плові, а про десертному, який готують з фруктами. Отже, давайте подивимося, як приготувати

Фруктовий з сухофруктами і спеціями

Цей плов ми будемо готувати в духовці, тому беремо формочку для запікання і кладемо в неї 200 г рису «басматі», заливаємо водою (1 до 2) і кладемо щіпку шафрану. 100 г чорносливу, така ж кількість кураги і ½ скл. родзинок світлого подрібнюємо і кладемо на рис. Посипаємо 10 очищеними фісташками, кладемо порізане маленькими шматочками масло вершкове (достатньо 50 г), обов'язково накриваємо кришкою і запікаємо 30 хв. Потім заливаємо 100 г вершків, змішаних з ваніллю, і ще 5 хв. млоїмо в духовці.

Набір сухофруктів і спецій в цьому рецепті можна змінювати на свій смак і наявності продуктів. Можна додати корицю, урюк, інжир або а замість фісташок використовувати кунжут або мигдаль. Словом, простір для уяви є.

Фруктовий плов: рецепт з сиропом

Відварити півтори склянки рису в злегка підсоленій воді до напівготовності. Обов'язково промити його холодною водою, щоб вийшов розсипчастим. На дно емальованої каструлі покласти тонкий шар звичайного тесту, зверху - півсклянки рису, змішаного з 50 г масла топленого, розрівняти шар. Потім викласти залишився рис, зверху покласти ще 50 г масла, обов'язково накрити і томити на дуже слабкому вогні близько 30-ти хв. (Рис повинен вийти повністю готовим).

У глибокій сковорідці на олії вершковому обсмажте по 200 г родзинок і кураги, 3 персика, 100 г мигдалю, стакан аличі. У сотейнику варимо сироп. Він складається з 2 ложок меду, ½ скл. виноградного або гранатового соку, 2 ложок цукру, маленької ложечки кориці і 2 суцвіть гвоздики. Покласти в сироп фрукти і варити 5 хв, після чого вийшов сиропом з фруктами заливаємо рис і перемішуємо.

Фруктовий плов: рецепт з сухофруктами і спеціями на кукурудзяній олії

Для цієї страви вам знадобиться 2 скл. довгого рису (бажано рожевого). Його потрібно помити, обов'язково обсушити і покласти на сковороду з Обсмажувати при постійному помішуванні до золотистого кольору. Потім до рису додаємо 70 г порізаної кураги, стільки ж родзинок білого, 50 г подрібненого інжиру і 100 г фініків сушених і порізаних. Туди ж кладемо 2 ложки барбарису сушеного і 50 г мигдалю. Можна злегка підсолити. Потім рис потрібно залити окропом (щоб вода була на 3-4 см вище рису). Щільно закриваємо сковороду і Томім на повільному вогні до готовності рису.

Плов з овочами та фруктами

При цілком можна поєднувати фрукти з овочами. 120 мл води кип'ятимо, кидаємо туди 50 г рису і 20 г масла вершкового. Варимо 15 хв., А потім ставимо на парову баню, де і Томім до готовності. 20 г моркви, 10 г зеленого горошку і 30 г капусти кольоровий відварюємо окремо, все ріжемо невеликими шматочками. 20 г чорносливу і 5 г родзинок кладемо в каструлю, туди ж додаємо рис і овочі і ставимо на водяну баню на півгодини.

Фруктовий плов: рецепт з рисом, приготованим по-азербайджанські

2 скл. рису ретельно миють і 15 хв. замочують у теплій воді. Далі змішуємо 1,5 скл. води з 2,5 скл. жирного молока і варимо в них рис. Коли він майже готовий, промиваємо окропом, обсушуємо, виклавши на тканину, і кладемо в глибоку каструлю, дно якої викладено казмаг. Зверху кладемо шматочок масла і Томім хвилин 5, щоб масло вбралося.

Казмаг для солодкого плову готується таким чином: 1,5 скл. муки змішуємо з 1 яйцем, 25 г масла, 1 ложечкою цукру, такою ж кількістю кориці меленої і розбавляємо ложкою води. Замішуємо тісто, розгортаємо тонкий пласт, який і кладемо на дно посуду. Потім змащуємо маслом і викладаємо рис. Казмаг охороняє рис від пригорання, а сам відмінно засмажується. Його подають до плову разом з маслом і корицею.

До додають фрукти: ізюм, персики, аличу, курагу і будь-які інші на свій розсуд. Прекрасним доповненням послужать дрібно порубані горіхи волоські і кориця.

Плов - страва особливе, зі своїми традиціями і навіть культурою приготування, подачі і поїдання. До речі, аналоги цього блюда існують практично у всіх народів, в меню яких в ходить рис. А крім того, плов з часом став настільки демократичним, що готують його в будні і свята, для дорослих і дітей. Наприклад, фруктовий плов відмінно підійде для дитячого меню. Та й дорослі не відмовляться поласувати таким незвичайним блюдом. І якщо ви хочете навчитися готувати солодкий фруктовий плов, то вибирайте рецепт. До речі, дане блюдо сподобається не тільки любителям рису, а й тим, хто стежить за фігурою або дотримується принципів вегетаріанського харчування.

Солодкий плов з морквою

Нехай діти вважають це блюдо просто солодкої кашею . Але насправді ми витратимо час на приготування смачного і ароматного фруктового страви.

Складові:

.2 склянки рису;

.1 морквина;

.Горсть родзинок;

.Горсть кураги;

.Горсть чорносливу;

.2 столових ложки цукрового піску;

.Дрібка солі;

.Масло рослинне.

приготування:

Рис добре промиваємо в проточній воді, а потім даємо йому просохнути. Чорнослив, родзинки і курагу при необхідності замочуємо в теплій воді і залишаємо приблизно на півгодини, а потім гарненько промиваємо. Якщо сухофрукти досить м'які то їх досить просто промити і теж обсушити.

Тепер чистимо і моєму морквину, ріжемо її тонкою соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі в чавунної або толстодонной сковороді. Ідеально буде використовувати для приготування плову казан, але можна взяти, наприклад, утятницу (гусятницю). Отже, як тільки морквина почне присмажуватися, додаємо до неї сухофрукти і продовжуємо смажити, поки морква не стане золотистою. Щоб солодкі сухофрукти і морквина не підгоріли, обсмажувати їх потрібно на помірному вогні.

Тепер поверх морквяно-фруктової піджарки висипаємо рівним шаром рис і заливаємо все окропом так, щоб вода піднімалася над рисом на сантиметр-півтора. Нічого не перемішуємо! Просто накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо плов нудитися до готовності рису. Знявши пробу і зрозумівши, що рис вже готовий, прибираємо плов з вогню, додаємо цукор і сіль і перемішуємо. Даємо постояти ще хвилин десять - і можна приступати до трапези. До речі, такий плов хороший і в холодному вигляді.

Фруктовий плов з гарбузом

Рецепт з категорії вегетаріанських страв. Пропонуємо вам приготувати фруктовий плов з гарбузом.

Складові:

. Півтора склянки рису;

. Півкіло гарбуза;

. 2-3 свіжих яблука;

. Половина чайної ложки солі.

Приготування (1 варіант):

Рис добре промиваємо в проточній воді і даємо йому обсохнути. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками. Яблука також очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо маленькими шматочками. Тепер в сковороді з товстим денцем (або в спеціальному посуді для плову) розпускаємо вершкове масло і висипаємо рівним шаром половину склянки рису. Далі викладаємо шар яблук з гарбузом, а зверху засипаємо ще однією половиною склянки рису. Таким чином викладаємо все фрукти і рис (рис - останнім шаром). Заливаємо водою з розчиненою в ній сіллю так, щоб вода приблизно на сантиметр покривала рис. Накриваємо посуд кришкою і на повільному вогні Томім плов до готовності рису.

Приготування (2 варіант):

Такий же плов з яблуками гарбузом можна приготувати в духовці. Для цього рис також промиваємо, а потім варимо його до напівготовності і знову промиваємо. Гарбуз і яблука чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Тепер змішуємо гарбуз з рисом і яблуками, додаємо одну-дві чайні ложки меду і кладемо суміш в жароміцний посуд. Зверху рисової суміші розкладаємо шматочки вершкового масла і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Особливо смачним виходить такий плов в горщиках.

Фруктовий плов з яблуками

Ще один варіант яблучного плову, який можна доповнити будь-якими сезонними фруктами - абрикосами, айвою, сливами.

Складові:

. Півтора склянки рису;

. 5-6 свіжих яблук;

. 2 столових ложки вершкового масла;

. 1 столова ложка меду;

. Сіль на свій розсуд.

приготування:

Рис заздалегідь замочуємо приблизно на півгодини, а потім гарненько промиваємо. Фрукти моєму, звільняємо від насіння (кісточок) і ріжемо невеликими шматочками. У толстодонной посуді розпускаємо вершкове масло і викладаємо половину фруктів. Зверху кладемо шар рису (теж половину) і знову - фрукти і рис. Заливаємо гарячою підсоленою водою (вода повинна повністю покрити рис!), Додаємо мед і ще трохи вершкового масла. Накриваємо посуд кришкою, ставимо на повільний вогонь і Томім повної до готовності рису.

Бухарський плов з родзинками

Ось неправда, що в Середній Азії люблять тільки жирний плов з м'ясом. І приклад тому - класичний рецепт   бухарського плову. А готується такий плов з родзинками!

Складові:

. 3 середні морквини;

. 2 головки ріпчастої цибулі;

. Близько кілограма рису;

. 2 жмені родзинок;

. Вершкове масло і сіль.

приготування:

Морквину і цибулю чистимо і моєму. Морква ріжемо соломкою, а цибулю кільцями. Тепер розпускаємо в толстодонной сковороді вершкове масло і викладаємо в нього морква та цибуля, а потім тушкуємо овочі на повільному вогні приблизно десять хвилин. Після цього додаємо ізюм (промитий!), Склянку окропу і варимо родзинки з овочами ще п'ять хвилин. Далі висипаємо рівним шаром промитий рис і заливаємо його підсоленим окропом так, щоб вода піднімалася над рисом приблизно на сантиметр. Спочатку варимо плов на середньому вогні з відкритою кришкою. Коли вода повністю вбереться, накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і продовжуємо готувати ще двадцять хвилин.

Ароматний бухарський плов викладаємо на блюдо гіркою і подаємо з овочевим салатом і зеленню. Зверху плов можна посипати зернятками граната.

Фруктовий плов з персиками

Чудовий рецепт плову для дитячого меню, в якому поєднуються свіжі та сушені фрукти.

Складові:

. Півтора склянки рису:

. 150 грам вершкового або рослинного масла;

. 1 столова ложка настою шафрану;

. 200 грам кураги;

. 200 грам родзинок;

. 3 свіжих персика;

. 1 стакан свіжої аличі;

. 100 грам очищеного мигдалю;

. 2 столових ложки меду;

. 2 столових ложки цукру;

. Половина склянки гранатового соку;

. 1 чайна ложка меленої кориці;

. 2 штучки гвоздики.

приготування:

Рис попередньо промиваємо і відварюємо у великій кількості підсоленої води до його неповної готовності. Потім відкидаємо рис на друшляк і промиваємо холодною водою. Тепер половину склянки відвареного рису викладаємо в толстодонную посуд і перемішуємо з 100 грамами топленого вершкового масла. Вирівнюємо шар, накриваємо посуд кришкою і Томім на повільному вогні близько півгодини. За цей час рис повинен повністю приготуватися.

Поки рис доходить до повної готовності, вимиті, обсушені і нарізані шматочками фрукти і мигдаль обсмажуємо на останньому вершковому маслі   до золотистої скоринки. В окремій каструльці варимо сироп з гранатового соку, меду і цукру. В кінці приготування сиропу додаємо в нього прянощі і обсмажені фрукти. Ще трохи уварюємо. Подаємо рис, гарнірувати його фруктами в сиропі.

Ось такий різний, але дуже смачний плов   з фруктами ви зможете приготувати! Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!

Реклама

Популярные новости


Реклама

Календарь новостей

rss