Главная › Новости

Сладкий перец в томатном соке

Опубликовано: 22.10.2018

Лечо Сладкий болгарский перец в томате

18.04.2012 г.

     Сладкий перец в соке из томатов, особенно с толстой кожицей, наиболее полно подчеркивает вкус этих овощей, подвергнутых консервации. Полученные плотные и сочные плоды перца, помимо прямого назначения, используются для фаршировки мясом, рисом и морковью. Болгарский перец в томатном соке идет для изготовления помидорной заливки и заправки первых обеденных блюд.

Ингредиенты:

На банку в 1 литр

сладкий перец - 650 гр, томатный сок - 350 гр, соль - 6 гр.

Рецепт приготовления перца в томатном соке

     Для изготовления берём перец любого сорта и цвета, но обязательно крупных и средних размеров и спелые. Моем их, удаляем семенники и плодоножки, путём их вдавливания внутрь овоща и вытягивания из него. Вытряхиваем оставшиеся семена и прополаскиваем водичкой.

Потрясающе вкусный перец в томатном соусе за 20 минут БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!!

     Бланшируем в кипятке 2-3 мин, охлаждаем под душем, даём стечь воде. Подготовленные перцы укладываем в банки, заливаем горячим томатным соком и добавляем 2 чайные ложечки соли на литровую и 1 столовую ложку соли на трёхлитровую банку. Накрываем крышкой, ставим в стерилизационную ванну с температурой 50-60 град и стерилизуем при 100 град на маленьком огне. Ёмкость 1 литр - 50 мин, 3 литра - 65 мин.

     Соотношение продуктов в банке: сладкий перец - 60-65%, томатный сок - 40-35%.

     Естественно, чтобы сделать перец в томате, нужен рецепт самого сока, к тому же я очень советую эти овощи  и томаты использовать для приготовления на зиму  лечо , еще одной вкусной заготовки.