РБК — новости

Бизнесмены, открывшие «магазин у дома» «Фасоль», хвалят эту франшизу. Но вернуть инвестиции никто из опрошенных РБК торговцев пока не успел. «Фасоль» — такой магазин Одна из крупнейших мировых сетей мелкооптовой торговли Metro Cash&Carry еще в 2009году запустила в России школу торговли, в которой бесплатно обучает предпринимателей, являющихся клиентами компании. Одна из ступеней обучения — программа по созданию идеального магазина. В 2012году руководство Metro в России решило перейти от теории к практике, запустив франшизу сети продуктовых магазинов в формате «у дома».

Два года подходы к франчайзингу тестировали внутри компании. Было открыто два магазина — небольшой, в формате «у дома», в спальном районе (в Москве, на Молодогвардейской улице) и магазин побольше, в формате «трафик», в зоне большого пешеходного трафика (в подземном переходе у метро «Курская»). В 2013–2014годах шел анализ потребительских предпочтений. В Metro разбирались, как влияет локация на функционирование торговой точки: где нужны больше продукты формата to go — салат, кофе и проч., а где товары базового ассортимента. Например, выяснилось, что 21% покупателей приходят в магазины «Фасоль» за алкоголем и сигаретами, поэтому эти товары рекомендуют выкладывать в прикассовой зоне. Еще 12% — за кофе и выпечкой (там же). 20% покупателей ходит в магазин каждый день за товарами повседневного спроса, а 28% ищут в «Фасоли» свежие продукты. Изучив рынок, Metro стала открывать пробные франчайзинговые точки в Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону и Казани.

«В конце 2014— начале 2015года мы вышли на рынок Москвы и Московской области с четким пониманием того, как и что делать», — вспоминает руководитель по корпоративным и внешним коммуникациям «Metro Cash&Carry Россия» Оксана Токарева. Сейчас в сети «Фасоль» работают 84магазина в Москве и области и 15— в других регионах. В разной степени готовности еще 40договоров. Бурный рост в столичном регионе в Metro объясняют логистикой: компания создала специальную базу в Лобне (на площади 4,3тыс. кв. м), откуда может обеспечивать до 400франчайзинговых магазинов.

Доставка товаров из Metro в магазины франчайзи бесплатная. Взгляд франчайзера Договор франчайзинга заключается всего на два года. Паушальный взнос отсутствует, роялти составляет символические 3,5тыс. руб. в месяц, да и те возвращаются магазину в виде премии. «Договор концессии, по которому мы работаем, предполагает обязательное роялти, поэтому его размер в договоре прописан», — объясняет Ольга Ошерова, руководитель отдела развития франчайзинга «Metro Cash&Carry Россия». Выгода Metro в другом — она получает постоянного покупателя своих товаров.

Ежемесячная закупка 600наименований (артикулов) товаров у немецкой сети на общую сумму не менее 300тыс. руб. прописана во франчайзинговом договоре. Metro не помогает франчайзи с поиском помещений и инвестиций. «К нам обычно обращаются люди, которые не боятся бизнеса, они его ведут, — объясняет Токарева. — У них уже есть опыт своего бизнеса — магазина или палатки — с конца 1990х — начала 2000х. В нашем лице они получают опытного и надежного партнера». Для магазина «Фасоль» Metro рекомендует использовать помещение площадью от 50(формат «у дома») до 150–200кв. м (формат «трафик»). Инвестиции в переоборудование действующего магазина начинаются от 300тыс.

руб., причем Metro помогает предпринимателю провести брендинг точки, вкладывая 250тыс. руб. во внешнее и внутреннее оформление магазина. Компания не обязывает своих франчайзи к покупке оборудования определенных марок. По словам Ошеровой, на открытие магазина с момента подачи заявки уходит примерно 1,5–2месяца при условии, что помещение уже найдено. Франчайзи помогает персональный менеджер Metro. «Наш специалист помогает делать все: от сбора и оформления документации до подключения инженерных коммуникаций и IT-систем, которые едины во всей сети, — рассказывает Ошерова. — Менеджер рисует план будущего магазина с рекомендациями по расстановке оборудования и раскладке товара на основе анализа местоположения магазина и трафика, дает рекомендации по рекламе и т. п.». Инвестиции в открытие магазина «Фасоль» в Metro оценивают в 1–3млн руб. с учетом первоначальной закупки товара. Metro посчитала, что магазин в формате «у дома» будет иметь выручку не менее 32тыс. руб. в день (200клиентов со средним чеком в 160руб.

), а в формате «трафик» — 220тыс. руб. (2000клиентов со средним чеком в 110руб.). При условии, что инвестиции франчайзи составляют около 3млн руб., срок выхода на безубыточность «трафика» — 6–8месяцев, а возврат инвестиций займет два-три года. Интересно, что тестовая «Фасоль» Metro на «Курской» прибыльная, а на Молодогвардейской до сих пор убыточная.

По словам бывшего главы Metro в России Питера Бооне, после смены вывески на «Фасоль» средний чек в магазине может вырасти на 30–40%. Metro не ограничивает партнеров в наценке. Взгляд франчайзи У тех, кто переделал под «Фасоль» имевшийся магазин, дела идут ничего — есть прибыль. Раджаб Тофик Оглы говорит, что он 25лет в торговле. Летом 2015года Раджаб ребрендировал два своих магазина под «Фасоль». Инвестиции в переоборудование магазина площадью 130кв.

 м на Бескудниковском бульваре в Москве составили 5млн руб., из которых 3млн руб. ушло на закупку оборудования. «Магазин приносит прибыль», — сообщил предприниматель, отказавшись раскрыть ее размер. Анжела Юрьева из Ростова-на-Дону ушла под бренд «Фасоль» недавно: осенью 2015года она переоборудовала два своих магазина площадью 200и 300кв. м. «После перезапуска выручка магазинов выросла на 30%, ежемесячно они приносят около 1млн руб. прибыли», — рассказала она РБК. У тех, кто делал «Фасоль» с нуля, дела идут поразному. Людмила Кравцова открыла «Фасоль» площадью 72кв.

 м в Батайске (пригород Ростова-на-Дону) осенью 2015года. У нее уже был опыт в торговле, и к моменту подачи заявки она выбрала место на оживленной трассе, на запуск ушло около двух месяцев. «В Metro закладывали до 1млн руб. на первоначальные расходы, — рассказала Кравцова РБК. — Мы уложились в эту сумму: часть оборудования у нас было, ремонт делать не пришлось». По словам Кравцовой, ежемесячно в Metro она закупает 600наименований товаров на 360тыс. руб., но большую часть берет у местных производителей. Трафик в магазине — 350человек в день со средним чеком 160руб. «Лучше всего в магазине продаются хлебобулочные изделия, продукты быстрого приготовления «Доширак» и «Биг ланч», пирожки, — рассказывает она. — Ежемесячная выручка позволила выйти на текущую окупаемость с первого месяца работы». Инвестиции в открытие «Фасоли» она намерена вернуть в ближайшие несколько месяцев.

Бывший банковский служащий Алексей Евстратов занялся бизнесом впервые, открыв «Фасоль» в декабре 2015года у метро «Тульская» в Москве. На поиск у Евстратова ушло два месяца, за это время со своим партнером Валерием Малаевым он пересмотрел около 30точек. Площадь на «Тульской» (180кв. м) привлекала большим пешеходным трафиком и большим количеством жителей по соседству (980квартир). Согласно расчетам Metro, инвестиции в открытие магазина Евстратова должны были составить 3,5млн руб. «У нас вышло 6млн руб., но мы с фанатизмом подошли к мебели, оборудованию и сделали ремонт, разделив помещение на два этажа, — рассказывает Евстратов. — У нас были шестиметровые потолки, а по бренд-буку Metro должны были быть трехметровые. Сейчас на втором этаже мы продаем цветы, а после получения лицензии начнем продавать алкоголь». Треть инвестиций ушло на закупку оборудования (самое дорогое — холодильники), по 1,5млн руб. — на ремонт и первичную закупку товара.

Приобретение касс и внедрение IT-системы Metro обошлось еще в 0,5млн руб. Оформление прикассовой зоны с кофе-модулем — еще в 0,2млн руб. Евстратов отмечает, что в прикассовой зоне Metro настойчиво рекомендовала использовать кофе-машины WMF и кофе Rioba (собственная торговая марка Metro). «Но я нашел поставщика кофе, который предоставил мне хорошую кофе-машину бесплатно, на чем я сэкономил 0,5–0,7млн руб.», — рассказывает он. Ему пришлось убеждать сеть и в том, что клиенты в его магазине будут пользоваться тележками и корзинами: «Если бы не было тележек, то покупатели не делали бы покупок на 3–5тыс. руб. Мы разработали свой дизайн-проект кассы с кофе-машиной и сейчас очень рады, потому что в Metro с нами согласились, проявив гибкость». Поскольку магазин работает недолго, Евстратов пока не вышел на расчетные показатели по выручке. «По расчетам Metro, минимальная выручка должна быть около 100тыс.

руб. в день, чтобы все окупалось: аренда, зарплата шести человек персонала, — рассказывает предприниматель. — На сегодняшний день у нас в среднем 250чеков на 200руб. в день, то есть половина плана». Самые ходовые позиции в магазине Евстратова — шоколадка, печенье, выпечка к чаю и др. Он придерживается рекомендованной наценки, но по некоторым позициям делает ее и 100%. Он рассчитывает выйти на окупаемость через три месяца с выручкой 100–150тыс.

руб. в день и, отладив процессы как швейцарские часы, открыть до конца года еще не менее пяти магазинов «Фасоль». Андрей Гусев из Ленинградской области потратил на свою первую «Фасоль» на площади 350кв. м 13,5млн руб. (в том числе 3,5млн руб. — ремонт, 4млн руб. — оборудование, 3млн руб. — первая партия продуктов). Ему удалось вывести магазин на окупаемость через восемь месяцев.

В работе с Metro ему нравится, что компания проявляет гибкость в работе с франчайзи. «Я не обязан покупать у Metro товары, если найду поставщиков, предлагающих цену ниже, — рассказывает он РБК. — Metro ежемесячно смотрит наши цифры, если оказывается, что мы нашли закупки дешевле, то они меняют свою ценовую политику. Им важно удержать меня как клиента». Проходимость его магазина — 400человек в день со средним чеком 360руб. Валентина Чапаева, открывшая «Фасоль» в деревне Дрожжино Ленинского района Московской области в декабре 2015года, считает, что без лицензии на торговлю алкоголем сделать продовольственный магазин прибыльным сложно: «На алкоголь обычно приходится 30% выручки».

Лицензия не дешева: нужно заплатить госпошлину 300тыс. руб. и иметь юридическое лицо с уставным капиталом 1млн руб. В «Фасоли» ее привлекли ежемесячные акции, большой ассортимент товаров, которого нет в обычных сетях. В Дрожжино у нее абсолютно новый магазин площадью 112кв. м в новом микрорайоне. «Я искала удобное место, пересмотрела шесть-семь штук, в итоге нашла помещение квартирного типа», — рассказывает предпринимательница. На запуск магазина ушло 2,5месяца и 2,85млн руб. (1,5млн руб. — оборудование, 350тыс. руб. — ремонт, 1млн руб. — первая партия товара).

Ее магазин на окупаемость пока не вышел.